søndag 5. mars 2017

Enkle sjokoladecupcakes

Hei alle sammen!

Denne uken har det vært vinterferie her i Bergen. Jeg har brukt tiden min på mye rart, men det jeg kanskje har kost meg mest med var å kunne tilbringe litt kvalitetstid med min nevø! Jeg er så heldig at jeg har 4 ufattelig morsomme, snille, kreative og ubeskrivelig kule nevøer! Denne uken var det den ene 10 åringen vår som kom på overnattingsbesøk. Vi startet besøket med tur på VilVite og Burger King besøk. Mens vi satt å spiste spurte han om vi ikke kunne bake litt sammen. Han hadde nemlig tenkt ut  hvordan han ville pynte noen muffins, for å overraske storebror, mamma og pappa når han kom hjem.  Vi skulle lage sjokolademuffins med ostekremtopping. Toppingen skulle være tofarget. Hvit og rosa var bestemt! Det var bare et lite problem... jeg har nettopp flyttet og det meste av bakeutstyret er ikke kommet opp i leiligheten min enda! Så der sto vi med muffins former og sprøytepose, men ingen oppskriftsbok (den ligger trygt hjemme hos min mor), ikke noe muffinssteikebrett og ingen skikkelige sprøytetipper! Men det kunne ikke stoppe oss! Her var det bare å komponere en cupcakerøre av det vi hadde tilgjengelig! Resultatet ble overraskende godt! Ja faktisk ble de så gode at jeg tenkte å dele oppskriften med dere!

Men først vil vel dere kanskje vite hvordan det gikk med overraskelsen? Vel vi satt i gang med baking. Røren tok 10 minutter å røre sammen. Min nevø gjorde det meste selv, min oppgave var å fortelle hvor mye vi skulle ha av hver ingrediens. Vi fordelte røren og satt de i ovnen. Etter 18 minutter var de klare. Siden vi ikke hadde skikkelig muffinssteikebrett hadde en del av muffinsene sklidd litt utover, men  vi hadde heldigvis  noen i silikonformer også! Jeg bøyer meg ned for å ta ut muffinsene da mobilen plinger. Jeg kaster et blikk på den for å se hvem det var i fra. Det var moren som var på vei! Og ikke bare var hun på vei, hun var bare 3 minutter unna!!! Jeg har aldri sett min nevø bli så skuffet før! Han nektet å gå før vi var ferdig, så med lukkete øyner gaidet vi mor og storebror inn i stuen. Ute på altanen plasserte vi muffinsene for en kjapp avkjøling. 10 minutter senere og med litt sniking, latter og tull sto jeg og min nevø på SOVEROMMET og pyntet cupcakes. Vi pakket de så ned i en boks slik at ingen skulle se hva det var før de kom hjem! Plutselig var det som skulle blitt en koselig bake økt blitt gjort om til et perfekt tante og nevø minne som vi kan le masse av i tiden  fremover! Det er godt å kunne finne på litt moro sammen! Er du ikke enig?

Vel nå vet du hvordan denne oppskriften ble til og utprøvd! Nå er det på tide at du får prøve den selv, så her lommer den!



 

Enkle sjokoladecupcakes med ostekremtopping
 
Dette trenger du:

Røre til 20 cupcakes
 
280g mel
280g sukker
2,5 ss bakekakao
3 ts bakepulver
1 klype salt
80g flytende Melange
2,40 dl H-melk
2 egg
 
♡ ♡ ♡

Kremost frosting
 
125g kremost
100g melis
3dl kremfløte
Rosa konditorfarge (valgfritt)

Pynt til cupcakes
Mini Marshmallows
Kjærlighet på pinne
Spiselig glitter
Sølv hjerteflak
Drops



Slik gjør du:
 
 

Sitt ovnen på forvarming på 175°C.
Bland de tørre ingrediensene for seg i en bolle.
Bland så alle de fuktige ingrediensene for seg i en annen bolle.
Hell forsiktig de våte ingrediensene oppi de tørre. Bruk en håndmikser til å blande alt sammen.
 

Fordel røren i 20 muffinsformer. Og stek dem i 18minutter midt i ovnen.
 

Mens cupcakene kjøler seg ned blander du sammen kremosttopping.
 
Pisk kremfløte stiv.
Bland kremost og melis.
Ha i pisket krem og bland godt.
Bland i konditorfarge, men la den ikke blande seg helt med kremen,
da får du nemlig litt rosa og litt hvit krem.
 
Jeg brukte wilton M1 sprøytetip for å sprøyte mine cupcakes.
Pyntet så  med snop, spiselig glitter, spiselige sølvhjerter og drops fra Søstrene Grene.
 

 

Vel da er det bare å sitte seg ned og nye en nystekt liten cupcake! God ferie videre til alle som har vinterferie, og god helg til dere andre!




Think Pink!
 
 
 
 

 
 





 



søndag 5. februar 2017

Krumkaker og multekrem trifle - en hyllest til samenes nasjonaldag

Hei alle sammen!

I dag ønsker jeg å fokusere på en stor og viktig dag, nemlig samenes nasjonaldag! Så til alle dere som er samiske, gratulerer så mye med samenes nasjonaldag i morgen!

I anledning samenes nasjonaldag tenkte jeg å dele en enkel liten dessert med dere! Etter gode tips på ambisiøse bloggere med blogg bedre fikk jeg høre at multer er en sikker vinner når man skal lage samisk inspirert mat! Selv kan jeg ikke så mye om samisk kultur, men skulle ønske jeg kunne så mye mer. Kanskje du er en av de som alt vet det, men langt tilbake i slekten har jeg samisk blod i meg, så den samiske kulturen har derfor alltid fascinert meg litt ekstra! Så inspirert av multer bestemte jeg meg for å lage en dessert på det jeg hadde liggende av rester i kakeboksen fra julen/januar. Derfor har jeg nå mikset sammen en god gammel sikker vinner! Krumkaker og multekrem trifle! Finnes det egentlig noe bedre enn dette?

I min familie serverer vi alltid krumkaker med multekrem til jul, men spør du meg kunne jeg spist dette hele året igjennom så derfor passer jeg på å alltid ha noen stekte og klare i tilfelle søtsuget skulle komme! I dag har jeg piffet opp desserten med litt mørk sjokolade for å få en litt bitter smakskontrast til det søte. Er virkelig verdt å prøve!

Men nå skal jeg ikke skrive så mye mer, jeg lar heller oppskriften tale for seg selv! Og igjen vil jeg gratulere alle med den samiske nasjonaldagen i morgen 6. Februar.





Krumkake og multekrem trifle:

Du trenger til 4 serveringer:
6 krumkaker
3 dl kremfløte
150g multer
3 ss sukker
50g mørk sjokolade


Slik gjør du:



Lag først en porsjon krumkaker (ca 16 stykker). 

Krumkaker ala Think Pink:

2,5 dl melis
3 egg
1,5 dl hvetemel
1 dl potetmel
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 ss avkjølt smeltet margarin

Pisk egg og melis til lett eggedosis.
Bland sammen alt det tørre og ha ut i eggedosisen.
Ha så i avkjølt smeltet margarin.
La deigen stå kjølig minst 4t før du bruker den.




Ha multene i en kjele og tilsett sukker. Varm multene på ovnen til sukkeret er smeltet og multene smålig koker. Ta så pannen av ovnen og la de kjøle seg helt ned før du bruker dem.




Pisk kremfløte lett og luftig.
Knus så litt krumkaker i et dessertglass og ha litt pisket krem over.
Fyll på med litt rørte multer og dryss over litt mørk hakket sjokolade.
Gjenta prosessen lag for lag til glasset er fylt opp.
Nyt!



Håper min lille tolkning av samisk dessert faller i smak!
Kanskje du til og med har lyst å lese litt mer om samisk mat og kultur? I så fall ta en titt på denne blogge for inspirasjon!

glutenogmelkefri.com



Til neste gang!


Think Pink!







tirsdag 25. oktober 2016

Gelé monstre til Halloween!

Da er det ikke lenge til Halloween dere og jeg gleder meg!

Har du planlagt hva du skal lage i år? Kanskje du skal bake gresskarbollene som du finner på bloggen  her? Eller er du på utkikk etter noe nytt å lage i år? I så fall har jeg en rykende fersk og super enkel oppskrift til deg! Gele monstre!

Dette er en oppskrift som både store og små kan få til, så her kan du få med deg alle på litt Halloween gøy! Alt du trenger er noen pakker med gelé pulver og noe Halloween snop! Jeg har brukt Halloween snop fra Nille, men her er det bare kreativiteten som stopper deg! Jeg kjøpte meg en pakke med gummi øyne og noen gummi vampyrtenner slik at mine små monstre skulle se ekstra skumle ut! I tillegg så er det noe ekkelt godt med å knaske i seg et øye av snop! Og barna, ja de kommer til å elske at snopet deres også kan lekse og tulles litt med! Så slå dere løs og ha det gøy med gele lagingen! Her kommer gjennomgangen av hvordan jeg lagde mine!




Dette trenger du:
8 plastkopper
1 pakke freia gelé med kiwismak
1 pakke freia gelé med bringebærsmak
Gelé/ gummi snop som ser litt skummelt ut. Jeg brukte øyner og munner!


Slik gjør du:



Følg oppskriften bak på gelé pakken og lag gelé.



Mens du lar geleen avkjøle seg litt, plasserer du et halvt snope øye i hver plastkopp.
Hell så over litt gelé og avkjøl i kjøleskapet til det er stivnet.



Når geleen er stivnet har du oppi mer gelé, 
bytt farge denne gang for å få litt fargespill på monsteret ditt.
La geleen stivne på nytt.
Gjenta til du ikke har mer gelé.


Når monstrene er ferdige plasserer du de på et fat.
Montér på gele munner. 
Kutt også andre halvdelen av øyet i 2 med en saks og bruk som ører.



La gjerne monstrene få bade i litt vaniljesaus, det liker de ekstra godt!
Farg gjerne sausen grønn forbi gjøre den ekstra Halloween klar!


Håper dette er en oppskrift som faller i smak!



Happy Halloween og Think Pink!







søndag 16. oktober 2016

Eplepai Med Høstlig Tema

Høsten har gjort sin innmarsj for fullt. Utenfor er det mørke skyer på himmelen og jeg er ganske sikker på at det snart begynner å regne. Det er jo tross alt Bergen jeg bor i! Jeg derimot bryr meg ikke så veldig om dette, for nettopp nå har jeg bakt meg selv en fargerik høstlig eplepai! Lukten av eple og kanel er noe av det beste jeg vet! Og ikke minst har jeg en merkelig forkjærlighet for bakte epler. Jeg er den type menneske som foretrekker eple pai fremfor eplekake, bare fordi jeg får mer eple i en eplepai! Jeg prøver alltid å fortelle meg selv at eplepai er noe typisk for høsten, men helt ærlig så kunne jeg spist det like glad og fornøyd hele året!

I dag kjente jeg meg ekstra kreativ når jeg satt i gang med bakingen, og jeg må si det er ikke alltid mine kreative innfall gir like godt resultat, så jeg var litt bekymret for utfallet! Jeg hadde nemlig tenkt å farge pai deigen i forskjellige farger i håp om å få et skikkelig høst preg over den! Resultatet ble heldigvis bra, og jeg kan virkelig anbefale det neste gang du skal lage pai! Kanskje du til og med har lyst å lage samme pai som meg? Vel i så fall kommer oppskriften her nå!



Høstlig Eplepai!


Dette trenger du:
225g smør
200g + 4 ss sukker
320g mel
2ts vaniljesukker
4 epler hult ut og skrelt
2 ts kanel
4 ss vann
1 egg



Slik gjør du:



Ha 225g smør, 200g sukker, 320g mel og 2ts vaniljesukker i en bolle.
Kna alle ingrediensene sammen til en deig.



Bruk 2/3 av deigen til paiformen.
Plasser så paiformen og resten av deigen i kjøleskapet til avkjøling.


Begynn på eplefyllet ditt.
Kutt eplene i biter. Jeg brukte i egentlig bare 3 epler, men dette ble for lite og måtte ha 1 til.
Ha eplene over i en kjele. Tilsett 4 ss sukker, 4 ss vann og 2 ts kanel.
La eplene småkoke i ca 10 minutter og avkjøl dem helt før du har de i paien.


Fyll paien din med eple fyllet.
Farg den resterende deigen din i forskjellige farger med gele farger.
Jeg brukte, lilla, grønn, oransje og gul.
Kjevl så ut de fargede bitene til ca 0,5 cm tykkelse og bruk en kjeksform til å stikke ut figurer.
Jeg valgte å bruke en bladform denne gangen.


Visp sammen 1 egg som du pensler pai lokket med.
Stek paien i ovnen på 200 C i ca 25-30 minutter.
La den så stå å kjøle seg ned noen minutter før du serverer den.
Ha gjerne litt vaniljeis til, det har jeg til min nå i skrivende stund!



Håper dette er en pai som kan gi deg like mye glede og kos som den har gitt meg! Gi meg gjerne en tilbakemelding på hva du synes om den!















Think Pink!




fredag 5. august 2016

3 lags magisk vaniljekake

Hei!

Hjelpe meg, NÅ er det lenge siden jeg sist delte noe med dere! Ja jeg kjenner jeg skammer meg litt over dette! Skulle ønske jeg hadde en god unnskyldning, men det eneste jeg kommer på er at jeg har tatt sommerferie! Men hvis du følger Instagram kontoen min KATRINETHINKPINK så vet du at jeg ikke har tatt helt ferie når det kommer til baking!

Etter to uker i Danmark er jeg igjen kommet hjem, og kjenner meg veldig inspirert til å bake. Den første oppskriften som lå å ventet på meg her hjemme var en magisk vaniljekrem kake! Jeg har lenge hatt lyst til å prøve den ut, men det er ikke så ofte jeg baker bare for min egen del. Som oftest baker jeg til andre, enten det er spesielle dager eller fordi jeg får besøk, men sjeldent bare fordi jeg har lyst å bake til meg selv. Jeg snublet over denne kaken da jeg egentlig var på jakt etter en annen oppskrift, og ble fort bestemt på at denne skulle jeg prøve!

Kaken består av en røre som endrer seg til 3 forskjellige konsistenser når den stekes. Det øverste laget får en konsistens som minner om vanlig kake, mens det midterste laget blir kremet i konsistensen. Det underste laget minner nesten om karamellpudding i sin konsistens, så her er det virkelig noe magisk som skjer med røren! Selve røren er lett å lage så dette kan alle klare!


3 lags magisk vaniljekake oppskrift:


Dette trenger du:

4 egg
150g sukker
125g smeltet smør
120g mel
5dl melk
1ts vanilje essens


Slik gjør du:


Stekeovnen skal stå på 165-170C

Forberedelssestid: 20 min
Steketid: 45 min
Avkjølingstid: 60 min






1. Start med å smelte smørret. 
La smørret så stå å avkjøle seg, mens du begynner på røren.






2. Begynn med de 4 eggene. Skill gulene fra eggehvitene. 
Du skal bruke begge deler så ikke kast noe. 




3. Pisk eggehvitene til de blir lett og luftig, 
men fast nok til at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut!
Sett eggehvitene til sides for bruk senere i oppskriften.





4. Pisk egge gulene med sukkeret til du får en lys gul eggedosis.

5. Ha i det avkjølte smeltete smøret fra i ste. Bland godt med eggedosisen.





6. Ha så i mel. Bland ikke for lenge, men pass på at det ikke er mel klumper i røren.





5. Bland sammen vaniljeessens og melk, før du har det ut i røren.
Røren er veldig flytende, men dette gjør ikke noe den skal være slik.




6. Nå skal du finne frem de piskede eggehvitene dine. Ha ca 1/3 del av eggehvitene i røren.
Vend det forsiktig om i røren, det kommer til å være litt klumper, dette gjør ikke noe.
Ha så i resten av eggehvitene og bland på samme måte som i ste.




7. Smør en tett rund form og ha røren oppi.
Jeg prøvde først en springform da begynte røren å renne utover...
Husk røren er veldig flytende!



8. Kaken skal stå ca 45 min, men du skal sjekke den etter 30 minutter først. 
Grunnen til at du skal sjekke kaken er for å se om toppen av kaken har fått en gylden farge.
Er fargen begynt å bli for brun, har du nå på litt matpapir som lokk.
La kaken steke videre. Kaken skal være litt skjelven når du tar i den, men ikke flytende.
Avkjøl kaken helt før du serverer den! 













Server gjerne kaken med litt friske bær og krem!




Håper kaken faller i smak! Skriv gjerne tilbake hva du synes om den!